Die Gastronomie ist für viele Branchen ein Gradmesser.

Das Zukunftsinstitut und Food-Expertin Hanni Rützler haben einen Blick auf die Gastronomie geworfen und ein kostenfreies White Paper erstellt. Wo geht es hin mit der von den Widrigkeiten der letzten Jahre und den Folgen gebeutelten Branche? Hanni Rützler rät an erster Stelle zu Pure Prioritäten, was meint „tiefes Bewusstsein für regionale Traditionen, die Verpflichtung zu ethischen Produktionsmethoden, Transparenz bei der Herkunft der Ausgangsprodukte und eine Wertschätzung für einfache, authentische kulinarische Erfahrungen.“ 16 Trends werden benannt und sind teilweise mit Hinweisen der Food-Expertin versehen. Trotz des Blicks in die Zukunft seitens der Spezialisten müssen Unternehmen ihre eigenen Wege finden. Der Trendradar Gastronomie kann jedoch Impulse setzen.